Znane było mistrzostwo mediolańskich piekarzy. Jednym z nich był Paolo Biffi, który w 1852 roku otworzył swoją „Offelleria Biffi” na Corso Magenta, szybko stając się punktem odniesienia nie tylko dla mediolańczyków, ale także dla smakoszy podróżników z całych Włoch. Przypisuje się mu oryginalną recepturę Modern Panettone. W 1866 roku, Paolo Biffi został mianowany Confettiere Jego Królewskiej Mości,a w następnym roku w samym sercu miasta otworzył pierwszą „Gran Caffè Biffi” - elegancką kawiarnię-restaurację, która szybko stała się jednym z symboli Mediolanu, symbolem jakości i wyrafinowania na przełomie wieków.

W latach 90-tych powstała Linia Biffi Dolce, linia, która ma swoje korzenie w tradycji Paolo Biffi, aby przenieść ją do współczesnego świata. Kawa, Panettone i Praliny to pierwsze produkty linii.

W 2000 roku firma otworzyła się na ewolucję rynku w kierunku nowych, trwałych i świeżych produktów, zaczynając od pesto, a później rozszerzając o sosy. Koncepcja rzemiosła, na której opiera się cała produkcja Biffi, wyraża się w tworzeniu szerokiej linii produktów świeżych.

Biffi używa tylko bazylii genueńskiej DOP. Zapach morza sprawia, że smak genueńskiej bazylii CHNP jest niepowtarzalny. Bazylia pochodzi wyłącznie z Riwiery Liguryjskiej i jest traktowana na zimno i niepasteryzowana, aby zachować i wzmocnić intensywny smak 100% włoskiej bazylii ekologicznej. Dzięki temu pesto Biffi jest inne, bo nie jest poddawane obróbce termicznej. Bazylia nie jest "ugotowana", ale jest obrabiana na zimno, tak jak przygotowuje się pesto domowym sposobem. Rezultatem jest bardziej zielone pesto, bardziej pachnące i smaczniejsze, pesto o niepowtarzalnym smaku, który je wyróżnia.

Biffi Biologico Pesto wykonane jest z organicznych składników z wyselekcjonowanych upraw z certyfikowanego łańcucha dostaw: włoskiej bazylii ekologicznej z pierwszego cięcia oraz organicznych składników najwyższej jakości, takich jak Grana Padano D.O.P.

Pasuje idealnie nie tylko do makaronu, ale również do sałatek, kanapek i bruschetty!