Książka "Tworzenie destylatów od A do Ż" autorstwa dr inż. Ewy Kwapisz jest lekturą wyjątkową, ważną i bardzo oczekiwaną – co najmniej z kilku względów:

• Książka odpowiada na potrzeby wszystkich, którzy czekali na kompleksowe i możliwie przystępne opracowanie tematyki tworzenia destylatów w skali mikro.
• Prezentuje wszystkie istotne zagadnienia (od A do Ż) związane z procesem tworzenia destylatów, a dotyczące m.in. surowców, przydatnego sprzętu i akcesoriów, drożdży polecanych w gorzelnictwie, preparatów enzymatycznych i pożywek, przyrządów i metod pomiarowych, dokonywania niezbędnych obliczeń, zasad przygotowywania zacierów, prowadzenia fermentacji i destylacji, oczyszczania i doprawiania destylatów, radzenia sobie z ewentualnymi problemami.
• Ujmuje temat destylacji z uwzględnieniem obowiązujących w tym zakresie przepisów prawa – jest adresowana zarówno do zainteresowanych tematyką destylacji od strony teoretycznej, jak i do osób chcących tworzyć własne destylaty w ramach dopuszczonych przez prawo.
• Łączy aspekty praktyczne destylacji, proponowane rozwiązania techniczne oraz produktowe z charakterystyką najbardziej popularnych alkoholi powstających z wykorzystaniem destylacji. Dzięki temu książka jest podręcznym kompendium wiedzy zarówno o destylacji, jak i o jej efektach – uznanych, cenionych w świecie destylatach.
• Przedstawia kwestie dotyczące zacierów zbożowych oraz nastawów owocowych i cukrowych, jak również zasady tworzenia destylatów z nalewów owocowych i ziołowych, na bazie alkoholu akcyzowanego – co z pewnością docenią hobbyści chcący tworzyć własne trunki tego typu
• Zawiera zestaw 30 przepisów – z podziałem na receptury dla osób z uprawnieniami do prowadzenia rzemieślniczej destylacji oraz dla domowych hobbystów. Dla tej drugiej grupy bazą do tworzenia własnych trunków jest alkohol zakupiony w sklepie – zazwyczaj spirytus, brandy, wódka lub wino. Zamieszczone w poradniku receptury to imponująca różnorodnością propozycja, obejmująca zarówno alkohole czyste, jak i te o bardziej złożonej charakterystyce (whisky, brandy), różnego typu alkohole aromatyczne (typu gin, geist, ouzo, pastis) oraz likiery owocowe, kawowe bądź kakaowe.

Struktura książki:

- wstęp i krótkie spojrzenie na historię gorzelnictwa;

- prawne aspekty gorzelnictwa w Polsce;

- gorzelnictwo w skali mikro;

- istota i produkty fermentacji, wykorzystywane surowce;

- istota i produkty destylacji, wyroby alkoholowe;

- sprzęt i akcesoria;

- preparaty enzymatyczne, drożdże stosowane w gorzelnictwie i pożywki dla drożdży;

- pomiar podstawowych parametrów – przyrządy i metody;

- dokonywanie niezbędnych obliczeń;

- przygotowywanie zacierów gorzelniczych, opieka nad procesem fermentacji;

- aspekty techniczne, destylatory i opieka nad procesem destylacji zacierów;

- oczyszczanie, dojrzewanie i doprawianie destylatów;

- wady destylatów i najczęściej popełniane błędy;

- wódki czyste, gatunkowe, naturalne;

- wódki z destylowanych nalewów;

- 30 przepisów;

- zakończenie, słowniczek i literatura.